Диагноз: "Застрял в прошлом"

>Говорят, маститые разработчики боятся необычным сюжетным ходом

Они просто не могут.
Одно дело, когда мне 12 лет и я еще ничего толком не читал, не видел, не играл. Тогда любая игра кажется откровением. И совсем другое дело, когда уже багаж накоплен. Сложно удивить. Оригинальные игры - это очень сложно, тут надо чтобы в команде были творческие люди. За последние лет 10 или больше оригинальная полноценная игра была только одна - это Мор.Утопия.
Вариации на тему Толкиена и народного эпоса может быть хоть миллион, оригинальной игры не получится. Уже всё было.

Симулятор прораба - читай, Симс - это вся эта огромная часть игры, сязанная со строительством и украшательством.

Да нет никакого синдрома утенка.
Просто с опытом надоедает видеть одно и то же.
Я сейчас почти не играю. В WoT только, ну и периодически просыпается инстинкт, играю в игру "скачал - установил - запустил - 20 минут - снёс".

Скажем, шутеры довольно сильно сливают в последнее время. Уже неинтересно играть, особенно выполнять все эти мини-игры. Раньше крутость шутеров была в прекрасных уровнях, а сейчас везде сюжет, половина геймплея - это когда ты пьешь чай с плюшками и смотришь очередной ролик.
Хотя шутеры стараюсь потихоньку смотреть. Но из последних реально понравился только Farcry 3, потому что туда додумались засунуть все подряд и неожиданно играть было интересно.

РПГ слили вообще жанр в унитаз и вряд ли в ближайшие лет 10 что-то выйдет. Все, что делают, делают плохо. Все сюжеты избиты и знакомы наизусть. Неинтересно. Если же появляется игра с сюжетом, то это кино, как Ведьмак, а я играть хочу! Ждал Fallout 4, но пока не могу никак окунуться и поиграть в свое удовольствие. Мешает сама игра. Во-первых, сделали какой-то симулятор прораба и постоянно тычут этим в лицо. Во-вторых, неожиданно понял, что ожидаемый геймплей "я захожу в новый город, ух-ты, сейчас будет интересно, куча квестов, куча диалогов" превратился в сплошную скуку: избитые сюжетные линии, однообразные квесты, которые я уже знаю по другим играм, неспособность хоть чем-то заинтересовать.

Развитие игр (шутеры и ролевые) идет куда-то не туда, все игры превращаются в один жанр: образцово-показательное даже не кино, а дешевая мыльная опера, 50% времени мы смотрим видео, в остальном нас ведут за ручку.

Какие-то попытки есть, но даже если появляется нечто интересное, оно как правило недоделано или короткое или еще что-то мешает ему встать в ряд с легендами.

Ответ прост: бытие определяет сознание.
Я тоже по причинам отсутствия прогрессивного железа в основном мощно играл в игры 1995-2000 года, более ранние не привлекали графикой, а более новые не шли. Где-то в 2005 купил нормальный мощный комп, запоем начал играть во все подряд, но потом быстро наскучило.
Яркий пример: игры id software. У меня был Спектрум, я к IBMPC относился никак, пока на работе у отца не поиграл в Doom. Потом, когда появился первый комп, мне уже было неинтересно играть в тот же Quake, ведь уже как раз вышел Quake 2. Такое вот выборочное отношение.